La dr.ssa Giulia Boccato, titolare di Consulenza Alimentare, terrà presso la la sede di Portogruaro di Confartigianato del Veneto Orientale il CORSO DI AGGIORNAMENTO DI 16 ORE PER IL RESPONSABILE TECNICO DELL'ATTIVITA' DI PANIFICAZIONE, obbligatorio ai sensi della Legge Regionale Veneto 36/2013.
La Regione Veneto, ai fini di valorizzare la professionalità artigiana e migliorare l'informazione al consumatore, ha stabilito l'obbligo, per ogni panificio ubicato in Regione,
Ai sensi di tale normativa, è infatti obbligatorio, per ogni panificio della Regione Veneto, nominare un RESPONSABILE DELL'ATTIVITA' PRODUTTIVA, il quale ha il compito di sovrintendere e coordinare la produzione del pane e degli impasti in tutte le fasi del processo produttivo, nonché di garantire l'osservanza delle norme igienico-sanitarie e la qualità del prodotto finito. Il Responsabile dell'attività produttiva è tenuto alla frequenza di un corso di aggiornamento periodico, con cadenza triennale.
ARGOMENTI DEL CORSO:
- Materie prime utilizzate in panificazione: merceologia e aspetti tecnologici
- Etichettatura e rintracciabilità dei prodotti da forno
- Allergeni nei prodotti da forno e loro gestione
- HACCP e sua applicazione nel processo di panificazione
DATE DEL CORSO:
- 03.03.17
- 07.03.17
- 10.03.17
- 17.03.17
